4月3日，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”）向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。锅圈成立于2017年，开拓国内火锅烧烤食材社区新零售模式。不同于过去零售商的火锅食材冷冻冰柜场景，锅圈将其整合成一种垂直于火锅食材的超市连锁业态，以河南为中心，逐步向全国市场辐射。

根据招股书，锅圈2020-2022年门店数分别为4300家、6868家、9221家（5家直营店+9216家加盟店，截至最后实际日期，锅圈的门店数进一步增至9645家）；营收方面，分别为29.6亿元、39.6亿元以及71.7亿元人民币，毛利润分别为3.3亿元、3.6亿元以及12.5亿元，并于2022实现了2.4亿的首次盈利。71.7亿元的营收，超过了早期投资方之一的三全食品，后者2021年收入69.4亿元，成立已有32年。达成同样的体量，蜜雪冰城也用了近13年，而锅圈成立才不到6年。

在锅圈食汇万店背后，是什么在支撑着品牌的运营？解密锅圈背后的商业进化论，除了供应链和产业布局，数字化发展之道成了助推锅圈食汇稳健增长、快速扩张的重要一环。

打造云信息中心，建设数字科技平台

智能化、信息化平台建设已成为社区餐饮零售企业发展的重要推动器。2021年，锅圈食汇战略升级APP，持续加码数智化建设，提升生产经营各环节的运营效率，改善消费者体验，打造人流、物流、信息流、资金流、技术流闭环，顺应餐饮5.0时代发展趋势。升级后，通过APP后台系统，门店人员可详细了解店内每日销售额情况、出货量情况、用户购买偏好情形等，使门店运营获得更全面的数据支撑，形成智能化、信息化系统，有助于提升门店管理精细化程度。

锅圈食汇重还配置超过600位IT技术人员、投入研发费用超过1亿元，打造集云计算、大数据分析、技术开发于一体的云信息中心平台。锅圈云信息中心旨在对供应链各个流通环节信息化、智能化改造，进行数据赋能，提升供应链综合管控力，推动上游供应商以及下游门店高效运转，为门店精准营销出谋划策。目前，锅圈云信息中心已经上架和正在研发的包括动态盘点系统、SAAS云平台、智能补货系统、供应商协同系统等。行业相关人士表示，在社区零售赛道，深度信息化、智能化是大势所趋，相关企业投入大量人力物力进行智慧系统研发与发展，给企业带来的是降本增效，精准运营。通过对沉淀在信息系统中的海量用户数据进行推导、演算，获取客观真实的用户行为偏好，反哺运营管理和决策制定，成为锅圈食汇跨区域支持8000多家门店的重要基础。

在纵向上，锅圈食汇云信息中心平台将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，将“门店-仓储-物流-工厂”线上线下一体化。实现数字化管理海量订单优化调度、全程冷链监控预警，保证生产进度跟上销售速度，研发进度跟上需求进度。并通过人工智能、云计算不断优化整个产业链的协同运作效率，智能化赋能工厂、仓储物流以及供应链。

在横向上，锅圈食汇云信息中心平台又能从前期选址、用户管理、到需求预测、食材采购、再到产品定价、品类优化、精准营销的全流程中，助力连锁加盟商降低经营门槛。智能化赋能，助力社区门店突破区域限制，实现高效、精准的异地复制。

注重“以人为本”，建立全渠道数字销售网络，优化消费者体验

锅圈以线下门店为核心,通过加盟的模式,在国内开设数千家线下门店,将销售的触角伸向社区,为消费者提供了到店选购食材的体验。在线上,锅圈依靠自营小程序商城、饿了么、美团等到家载体,辐射居家、办公、酒店、户外等多个消费场景,更加灵活便捷地为人们提供吃火锅的需求。同时,借助数字化，锅圈食汇在消费者一端，建立了由会员系统、社交媒体平台及第三方食品交付平台组成的全渠道数字销售网络。公司持续开发和运营“锅圈App”、锅圈小程序，与抖音、美团、饿了么等互联网本地生活巨头合作，推进“云铺”建设，促进渠道向“一店一铺一库”升级，提高了线上、线下，在订单、结算、补货、配送等环节的操作效率，整体提升门店的会员服务能力，优化消费者购物体验，在此背景下，锅圈的平均每天线上订单数已从2020年的6193份增至2022年的6.9万份，占所有渠道订单数总量的21.5%。

在消费升级时代,仅靠商品影响消费者的时期已经过去了,企业需要构建商品之上的一套新的价值体系,去有效影响消费者,这就是企业的会员管理体系。锅圈食汇通过开发智能BI系统,能够做到对所有门店线下线上数据的搜集与整理分析,最终得到大数据报表，获知每家门店的实时数据、会员消费占比、用户购买行为等,从而改善消费体验，优化活动方案，实现精准营销。此外，通过分析前端消费数据，锅圈可以感知一线门店的经营状况，了解畅销品类及口味偏好，从而准确感知市场、调优品类，优化门店运营，由此便可以指引中间物流和货仓体系高效流转配货。这不仅能推动上游供应商以及下游门店高效运转，为门店精准营销出谋划策，还可以大大降低运营成本，实现产品价格更优。

AI+BI，构建门店数字化数据分析与智能决策体系

在仅有不到100 家门店时，锅圈与某BI服务商达成合作。在三年的跑马圈地下，如今，锅圈食汇已突破了9000 门店。2019年初锅圈与其合作至今，应用了AI+BI数智化解决方案，构建门店数字化数据分析与智能决策体系。

在第一阶段，BI服务商助力锅圈实现了包括门店运营、商品洞察、单品企划等维度的精细化运营，使锅圈在做决策时能够快速反应、有据可依。

随着门店加盟商发展得越来越多、门店开设也越来越多的时候，对于财务水平、单店盈利模型的诉求会更迫切：加盟商选择是否加盟一个品牌时，判断的核心标准是需要通过多长的时间回本。面向财务场景，可以帮助企业把优秀店长的管理经验和看数方式沉淀为分析模型-“店长/督导助手”，赋能更多的终端运营者；会员复购决定了企业能否长期运营与发展，面向会员运营，可为锅圈呈现全生命周期的清晰会员用户画像，时刻掌握消费者需求变化，实现精细化会员运营。

第三阶段，当数据整合、沉淀体系已经完善后，引入了更多AI场景：通过AI智能补货，去降低库存压力，提升配货的准确度；通过客户数据、产品数据、当地气候和门店模型等数据预测客户的未来需求；通过购买记录，分析动态的消费能力，并根据畅销商品组合，推荐菜品套餐。这也是锅圈未来的数字化重点。

积极拥抱数字化，打造高效数字化供应链

拥抱数字化之后，锅圈形成了高效的供应链，某种意义上锅圈的发展也得益于这几年积极在数字化方面的拥抱和探索。具体包括：门店及员工管理在线化，商品安全可追踪在线化，消费者在线化；物流方面，孵化华鼎冷链，完成乡镇次日达的同时降低了三分之一的物流费用，真正实现降本增效。

数字化供应链管理系统包括生产、采购、仓储、物流等供应链环节数字化，使锅圈能够对采购端到门店端的供需动动态进行监控，实现供应链高效管理。另一方面，锅圈也在围绕下游经销商提升数字化供应链能力。它推出的锅圈云信息中心，覆盖从采购、仓储到门店、用户的全业务链，实时监察从采购端到门店端的供求动态；并根据运营和销售数据，分析预测经销商的偏好和需求，并向供应链沟通，以及时调整采购计划和产品开发，进一步提升供应链效率。

更重要的是，作为社区餐饮数字化新零售企业，锅圈通过数据驱动决策、严格质量把控、餐饮品质对标、源头成本控制、产品持续迭代、自有品牌输出，以产品力、场景力和完善的供应链能力打破了“只能卖一季”的品牌争议。

通过数字化运营管理简化中间环节、重构供应链，锅圈成就“极致品价比”，为消费者提供“好吃不贵”的丰富食材，这也是锅圈连续多年价格稳定且保持极低关店率的根本原因。重构的食品供应链，完善的产业布局，先进的数字化系统，不仅使锅圈提高了对产品质量以及安全性的掌控力，真正实现了消费端的好吃方便还不贵，还优化了毛利结构和单元经济模型，助推其门店终端快速规模化。

数字化技术赋能加持，打造全自动数据智能化工厂

好吃、质价比是锅圈深受市场青睐的关键词，而精益求精的供应链则是硬核实力的底气来源，是增长的驱动“引擎”。为了打造具有硬核品质的精品，锅圈除了深入产地源头外，还以食品安全为中心，以数字化为赋能手段，构建强大的上游数智化产业链。锅圈食汇从生产、包装到运输，都有着完整严格的审核执行体系，涉及优选供货商、设立驻厂品控、设置严格的审查流程等多个环节。截至目前，锅圈已在多地自建生产基地和研发中心，更与上游超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，保障优质食材的稳定供应。

可以说，锅圈每个产品都源于数智化生产线的昼夜运转。打造全自动数据智能化工厂，锅圈一方面用技术赋能生产力，助力工厂提升管理能力、食材产能，以确保食材品质；另一方面，借助数字化工具建设透明生产线，打通从食材生产到产品包装的一条龙可视化生产，优化管理效率，提升品控能力，保障食材安全。

数字化基建再跃升，迈入“万店时代”

随着线上业务的快速增长，如何更好地满足爆发式增长的购买需求、如何提升线上业务的灵活性，成为锅圈实现高质量发展过程中的必解之题。

创业之初，在线下门店的管理运营上，各加盟店缺乏统一标准，产品规格、销售数据甚至货品不齐全的问题时有发生。基于此，为同时发力C端和B端，锅圈将业务部署于华为云，依托华为云的各项能力和服务，进行业务的高效创新，有力地支撑了业务的高速发展，开启了云上“火锅店”、“烧烤店”的新潮流。面对线上突然爆发的流量高峰，已搬迁至华为云上的锅圈APP和小程序也“稳如泰山”。

正如美团研究院所指出的，网络数字技术主要提高了服务零售行业在信息展示、服务流程、履约交付等方面的标准化程度，克服了服务内容的多变性。同时，消费决策的线上化和运营过程的数字化也减少了服务人员的精力损耗，降低了生产和交易成本，提高了以上行业的全要素生产率。总体而言，网络数字技术使服务体验的确定性不断提高，给服务零售的效率改善创造了有利条件。对于C端和B端而言，此次锅圈携手华为云是数字化基建水平的大跃升，对于提升服务水平、服务体验，降低成本、提升效率等方面，大有裨益。

依托数字化功能，进一步提升精细化运营水平

伴随智能系统的升级，锅圈整体的运营精细化水平一直在提升。现在，利用锅圈的智能补货系统，不仅能实现所有产品的库存实时数据在系统上清晰可示，同时还能根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素，计算出门店的最佳补货方案。数据显示，通过智能补货系统，门店的产品周转天数可以从30天缩短至10天。智能补货系统之外，锅圈还有能对仓储、EPR、报货等实现数据动态管理的SAAS云平台，以及能对数据进行搜集、整合、清洗、汇总、分析的智能BI系统。

以多元的数据工具为基础，锅圈在门店经营方面沉淀了大量经验，例如门店备货虾滑时，可以根据一人食或多人用餐等不同场景，备货规格大小不同的产品。这类运营经验借由门店督导，可以直接传达给加盟店店长。可见，从供应链到门店销售再到消费者，锅圈正通过数字化方式将三者紧密整合，以提升商品的流通效率，沉淀大量可贯穿前中后端经营的有效数据。

结语：“数字+创新”赋能，引领高质量发展

回顾锅圈的数字化发展历程，2019到2020年先在信息化的辅助下完成了业务跑通，2021和2022年为数字化基础建设年，而2023到2025年，则会进一步发力从数字化向数智化过渡。同时，以锅圈为代表的社区餐饮数字化新零售企业，正不断强化自身的数字化基建实力，践行以虚促实、以虚强实，打造自身发展的新引擎、新动能的同时，推动行业的高质量发展。